Kuchnie świata – dzień włoski

W kolejnym kulinarnym miesiącu, w naszej szkole gościła kuchnia włoska. Jest to jedna z najbardziej cenionych kuchni na świecie. Kraj ten ma bardzo różnorodny krajobraz, a każdy region odznacza się własnym mikroklimatem, co przekłada się bezpośrednio na uprawę roli i samą kuchnię. Północ znana jest z serów, wędlin i dań z ryżu, Toskania słynie z oliwy, wieprzowiny i makaronów, a ciepłe południe kojarzy się przede wszystkim z pizzą, owocami morza, pomidorami i oliwkami.

Początki włoskiej kuchni sięgają czasów antycznych i są mocno związane z kulturą Rzymian i Etrusków.  To właśnie w Rzymie rozpoczęto produkcję oliwy z oliwek i wina na większą skalę. Odkrycia geograficzne z przełomu XVI i XVII wieku, a także rozwijający się prężnie handel międzynarodowy sprawiły, że do Włoch dotarło wiele produktów, które na stałe zapisały się w kulturze tego obszaru – były to ziemniaki, pomidory, cukier i kawa.

Najbardziej znane potrawy z Włoch to przede wszystkim: tradycyjna pizza (rzymska lub neapolitańska), ragu alla bolognese, spaghetti carbonara i tiramisu.

Oprac. Magdalena Grabarczyk